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酵素パワーを味方につけるには、食卓に新鮮な生の野菜や果物、お刺身、また、味噌や納豆、お漬け物などの発酵食品を増やすことが大切です。

食物酵素の種類

消化を助ける酵素にも得意分野があります。

消化酵素には大きく分けて3種類があり、食材によって含まれるものが異なっています。たとえばたんぱく質分解酵素はパイナップルやパパイアなどに多く含まれるので、肉料理などの高たん白質の食事と相性が良いんです。酢豚にパイナップルを入れるのもこの理由が大きいとか（この組み合わせは好き嫌いが分かれるところです）。また、炭水化物に含まれるでんぷんを分解する酵素は、大根やキャベツ、山芋、バナナなどに含まれます。ダイエットにも効く脂肪分解酵素は、納豆、みそ。漬け物などの発酵食品に多く含まれています。

まずは手軽なフレッシュジュースをご紹介

コンビニジュースはお手軽ですが、やはり手作りで

手軽に美味しくとれる酵素のレシピといえば、新鮮な果物や野菜をミキサーにかけて作るフレッシュジュース。作りたてをすぐ飲めば、食物酵素もビタミンやミネラルも豊富にとれます。

定番！リンゴとにんじんのジュース　2人分

ニンジン　中2本

リンゴ　　大1個

作り方は簡単!リンゴとニンジンは洗ってしかり水気を拭き取り、適当な大きさにカット。そして、ジューサーに入れるだけ。

キウイとリンゴのさわやかジュース。隠し味にジンジャー！　2人分

キウイ・リンゴ　各1個を皮をむいて適当な大きさに切る。

ショウガ（薄切り）1片分

レモン汁小さじ1　　水1カップ

これまた、全てミキサーに入れるだけです。キウイにはたんぱく質分解酵素のアクチニジンがたっぷり。また、しょうがで冷え性予防も。

食事で取りたいのは、酵素だけじゃなく補酵素も

酵素は体の生命活動のあらゆる部分に関わる重要物質ですが、その酵素の働きを助けるのが「補酵素」です。補酵素とは主にビタミンやミネラルなどの栄養素。特に重要なのがビタミンB群。ビタミンB2はダイエットに欠かせない脂肪をエネルギーに変える酵素活動をサポート。納豆やブリなどに含まれます。

また、一時期ブームとなった、CoQ10（コエンザイムキューテン）もその名の通り補（Co=補う）酵素=Enzymeのこと。ビタミンQ10とも呼ばれ、レバーやマグロに含まれます。体のエネルギーを作り出す酵素活動をサポートします。

いずれにせよ、加工食品よりも新鮮な食材を多く摂ることが大切です。コンビニ食や冷凍食品、揚げ物は控えめにしたいですね。

次のページでは、同じ食材でも一工夫で食物酵素を効率よく体に摂取できるという方法をご紹介いたします。